摘要：最簡單的紅燒肉做法是將五花肉切塊，用沸水焯水后瀝干。在鍋中加熱適量油，加入糖炒至融化，然后放入五花肉塊，翻炒至表面微黃。加入料酒、生抽、老抽、姜蔥等調料，再加適量水，慢燉至肉質鮮嫩、汁濃味美。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 技巧提示
4. 營養與健康

紅燒肉是一道經典的中式菜肴，以其色澤紅亮、肥而不膩、入口即化的特點深受廣大食客的喜愛，雖然紅燒肉的制作過程相對繁瑣，但其實只要掌握了最基本的步驟和技巧，就能輕松做出美味的紅燒肉，下面介紹一種最簡單的紅燒肉做法，讓大家輕松掌握制作技巧，享受美食的樂趣。

準備工作

1、選購食材：要準備好制作紅燒肉的主要食材，包括五花肉、生姜、大蔥、料酒、醬油、白糖等，選購五花肉時，要挑選肉質鮮嫩、肥瘦相間的部位，這樣制作出來的紅燒肉口感更佳。

2、處理食材：將五花肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，生姜切片，大蔥切段備用。

烹飪步驟

1、焯水去腥：將切好的五花肉塊放入開水中焯水，去除血沫和雜質，焯水后撈出瀝干水分。

2、炒糖色：熱鍋涼油，放入適量白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色，這是紅燒肉色澤紅亮的關鍵步驟。

3、燉煮五花肉：將炒好的糖色倒入鍋中，加入適量的水，放入焯水后的五花肉塊、生姜片和蔥段，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

4、調味：在燉煮過程中，加入適量的料酒、醬油，根據個人口味可以適量加鹽調味。

5、收汁：燉煮時間約1個小時左右，待湯汁收濃，肉質變得鮮嫩多汁時，即可收汁出鍋。

技巧提示

1、焯水時要用冷水下鍋，這樣有助于去除肉中的血沫和雜質。

2、炒糖色時要控制好火候，避免糖色炒焦影響口感。

3、燉煮過程中要保持小火慢燉，避免肉質過熟或過生。

4、紅燒肉的味道主要靠料酒、醬油等調料來提味，根據個人口味可以適量調整調料的用量。

5、收汁時要留意火候和時間，以免湯汁過干影響口感。

營養與健康

紅燒肉雖然美味可口，但由于其脂肪含量較高，過量食用可能對身體健康造成影響，在制作紅燒肉時可以適當減少肥肉的用量，增加瘦肉的比例，還可以搭配一些蔬菜一起燉煮，增加膳食纖維的攝入，使營養更為均衡。

這道最簡單的紅燒肉做法不僅易學易懂，而且口感鮮美，非常適合家庭制作，除了基本的做法外，還可以根據個人口味進行創新拓展，可以加入一些香料如八角、桂皮等提香增味；或者在燉煮過程中加入一些蔬菜如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養價值，紅燒肉還可以搭配其他食材一起烹飪，如紅燒肉燉豆腐、紅燒肉燉白菜等，讓菜品更加豐富多樣。

紅燒肉是一道美味的傳統菜肴，通過掌握基本的制作技巧和步驟，大家都能輕松做出美味的紅燒肉，在享受美食的同時，也要注意營養與健康，適量食用，搭配均衡，希望這道最簡單的紅燒肉做法能給大家帶來美食的樂趣和家庭的溫馨。